ENSALADAS
Tomate valenciano o rosa (según temporada), atún ahumado y confitado, con encurtidos caseros. (pescado, mostaza, sulfitos)
Pato ahumado y braseado, acompañado con mézclum de primeros brotes, pepino, papaya y nuestro aliño thai. (cacahuete, soja, sésamo, crustáceos y moluscos)
Burrata ahumada, cherrys a la brasa, rúcula, cebolla roja y aliño de albahaca y nueces.(lácteos, frutos secos y sulfitos)
ENTRANTES
LA F**KING ENSALADILLA
8€
Ensaladilla ahumada con encurtidos, huevas acompañadas de tostas. (huevo, pescado, sulfitos, gluten)
Asada a la brasa acompañada de focaccia con especias zaatar. (trigo)
Corvina ahumada y macerada en leche de tigre acompañada de cebolla roja, choclo, puré de boniato y chili. (pescado, apio)
Atún ahumado, guacamole casero y pico de gallo acompañado de tostas. (pescado, trigo, soja, sésamo, gluten)
Patatas bravas al estilo "guindilla". (huevo, sulfitos, soja, pescado, gluten)
Pollo frito con salsa agridulce y almendra tostada. (frutos secos, sulfitos)
Rellenas de manitas de cerdo deshuesadas acompañadas de wakame y salsa saté. (cacahuete, trigo, soja ,sésamo ,moluscos)
Guiso de sepia encebollada acompañada de huevos fritos. (moluscos, huevo. sulfitos)
Guiso de rabo vaca en Kalimotxo, parmentier ahumada y huevo a baja temperatura. (huevo, sulfitos, lácteos)
Rellenos de sobrasada y sus patitas guisadas en su jugo. (moluscos , crustáceos, pescado, huevo, soja , leche)
Panceta a baja temperatura lacada en hoisin, encurtidos y acompañada de creps chinos.(soja, trigo, sulfitos, sésamo)
Relleno de pulled pork barbacoa, chucrut, cebolla frita y mayo de jalapeños. (sulfitos, huevo)
PESCADOS A LA BRASA
Con mayonesa de soja y lima. (pescado, huevo, soja)
Entera ahumada con mantequilla de hierbas (lácteos, pescado)
AVES
Contramuslo deshuesado ahumado y especiado y a la brasa. (sulfitos)
PECHUGA DE POLLO CORRAL
12€
A baja temperatura con hierbas y a la brasa
Pechuga de pato de 300gr ahumado y a la brasa
CORTES GRANDES
1kg de vaca madurada a la brasa.
CERDO IBÉRICO
Adobada con mojo rojo y a la brasa. (sulfitos)
Adobado con ajo y limón y a la brasa.
A la brasa y asadas con salsa bbq o salsa de mostaza a elección. (mostaza, moluscos)
VACA
En nuestro adobo, a baja temperatura 72h. (sulfitos)
GUARNICIONES
Solo acompañadas de una carne o pescado.
Con mantequilla ahumada. (lácteos)
Pan/Pan celiaco: 2€ unidad
TARTA CHOCOLATE BLANCO
8,5€
Cheesecake de chocolate blanco y crema de pistacho. (lácteos, huevo, frutos con cáscara)
De brioche con helado de leche merengada (gluten, lácteos, huevo.)
De chocolate con cacahuetes, dulce de leche y helado de coco. (trigo, frutos de cáscara, cacahuete, lácteos, huevo, soja)
Banana a la brasa, almendra tostada, fresas y helado de nata con chocolate crujiente. (lácteos, frutos con cáscara)
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