Carta - Fumiferro
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ENSALADAS

TERRA I MAR
15€
Tomate valenciano o rosa (según temporada), atún ahumado y confitado, con encurtidos caseros. (pescado, mostaza, sulfitos)
PATO THAI
14€
Pato ahumado y braseado, acompañado con mézclum de primeros brotes, pepino, papaya y nuestro aliño thai. (cacahuete, soja, sésamo, crustáceos y moluscos)
BURRATA FUMATA
14€
Burrata ahumada, cherrys a la brasa, rúcula, cebolla roja y aliño de albahaca y nueces.(lácteos, frutos secos y sulfitos)
ENTRANTES

LA F**KING ENSALADILLA
8€
Ensaladilla ahumada con encurtidos, huevas acompañadas de tostas. (huevo, pescado, sulfitos, gluten)
HUMMUS DE BERENJENA
8€
Asada a la brasa acompañada de focaccia con especias zaatar. (trigo)
CEVICHE PERUANO
14€
Corvina ahumada y macerada en leche de tigre acompañada de cebolla roja, choclo, puré de boniato y chili. (pescado, apio)
TARTAR DE ATÚN
16€
Atún ahumado, guacamole casero y pico de gallo acompañado de tostas. (pescado, trigo, soja, sésamo, gluten)
KIMCHI BRAVAS
7€
Patatas bravas al estilo "guindilla". (huevo, sulfitos, soja, pescado, gluten)
POLLO GENERAL TSO
11€
Pollo frito con salsa agridulce y almendra tostada. (frutos secos, sulfitos)
GYOZAS SATÉ / 5 uds.
12€
Rellenas de manitas de cerdo deshuesadas acompañadas de wakame y salsa saté. (cacahuete, trigo, soja ,sésamo ,moluscos)
SEPIA EN CEBA
16€
Guiso de sepia encebollada acompañada de huevos fritos. (moluscos, huevo. sulfitos)
TOMA PAN Y MOJA
14€
Guiso de rabo vaca en Kalimotxo, parmentier ahumada y huevo a baja temperatura. (huevo, sulfitos, lácteos)
CALAMARCITOS
19€
Rellenos de sobrasada y sus patitas guisadas en su jugo. (moluscos , crustáceos, pescado, huevo, soja , leche)
PANCETA PEKÍN
14€
Panceta a baja temperatura lacada en hoisin, encurtidos y acompañada de creps chinos.(soja, trigo, sulfitos, sésamo)
BRIOCHE
13€
Relleno de pulled pork barbacoa, chucrut, cebolla frita y mayo de jalapeños. (sulfitos, huevo)
PESCADOS A LA BRASA

CORVINA
15€
Ahumada (pescado)
SALMÓN
16€
Con mayonesa de soja y lima. (pescado, huevo, soja)
LUBINA
14€
Entera ahumada con mantequilla de hierbas (lácteos, pescado)
CARNES A LA BRASA
AVES

POLLO CAJÚN
10€
Contramuslo deshuesado ahumado y especiado y a la brasa. (sulfitos)
PECHUGA DE POLLO CORRAL
12€
A baja temperatura con hierbas y a la brasa
MAGRET DE PATO
22€
Pechuga de pato de 300gr ahumado y a la brasa
CORTES GRANDES

CHULETÓN
70€
1kg de vaca madurada.
T-BONE
80€
1kg de vaca madurada a la brasa.
CERDO IBÉRICO

PLUMA
22€
Adobada con mojo rojo y a la brasa. (sulfitos)
SECRETO IBÉRICO
18€
Adobado con ajo y limón y a la brasa.
COSTILLEJA DE CERDO
14€
A la brasa y asadas con salsa bbq o salsa de mostaza a elección. (mostaza, moluscos)
VACA

COSTILLA
18€
En nuestro adobo, a baja temperatura 72h. (sulfitos)
ENTRECOTTE
25€
A la brasa y trinchado.
SOLOMILLO
26€
A la brasa
GUARNICIONES
Solo acompañadas de una carne o pescado.

MAZORCA
6,5€
Con mantequilla ahumada. (lácteos)
PIMIENTOS DEL PADRÓN
6€
PATATAS BASTÓN FRITAS
5€
PATATAS ARRUGADAS
6,5€
Con mojos. (sulfitos)
CHAMPIÑONES
6,5€
Con ajo y limón
Pan/Pan celiaco: 2€ unidad
POSTRES

TARTA CHOCOLATE BLANCO
8,5€
Cheesecake de chocolate blanco y crema de pistacho. (lácteos, huevo, frutos con cáscara)
TORRIJA
7,5€
De brioche con helado de leche merengada (gluten, lácteos, huevo.)

BROWNIE
7€
De chocolate con cacahuetes, dulce de leche y helado de coco. (trigo, frutos de cáscara, cacahuete, lácteos, huevo, soja)
BANANA SPLIT
7,5€
Banana a la brasa, almendra tostada, fresas y helado de nata con chocolate crujiente. (lácteos, frutos con cáscara)

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