Carta - Fumiferro
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Ensaladas

TERRA I MAR
13€
tomate valenciano con encurtidos y ahumados caseros. (pescado, mostaza, sulfitos)
SMOKED CESAR
12€
Mézclum, parmesano, kentasu al tomillo, fingers de pollo y nuestra César. (gluten, pescado, lácteos)
ENSALADA PATO-THAI
12€
Mézclum, papaya, pepino marinado, brotes de soja y magret de pato ahumado braseado con aliño de curry rojo. (gluten, pescado, lácteos, cacahuetes, soja)
Entrantes

ENSALADILLA
6€
De encurtidos al estilo del Cabanyal. (pescado, sulfitos)
POLLO ADEJE
7€
Frito salteado con mojo rojo. (gluten, sulfitos)
POLLO GENERAL TSO
7€
Frito con sweet-chilly y almendra. (gluten, frutos secos)
TATAKI SOBRE BRASAS
16€
Tataki de vaca ahumado sobre falsas brasas. (moluscos)
TARTAR-BONE
22€
Steak tartar de potro, ahumado sobre tuétano ahumado. (mostaza, huevos, sulfitos, gluten)
TARTAR DE CORVINA EN ACHIOTE
14€
Corvina en achiote y ahumada con toques latinos. (pescado, soja, gluten, crustáceos)
SEPIA BRUTA
19€
Sepia sucia a la brasa con alioli en su tinta. (molúscos, lácteos)
PULLED BAOS (MIN 2U)
4€
Pulled Pork, col, pepino. (gluten)
Carnes
Cerdo

PRESA
12€
Muy ahumada y a la brasa.
PLUMA
13,5€
Macerada en mojo y a la brasa. (sulfitos
COSTILLAS BBQ
10€
Marcadas a la brasa y asadas a baja con BBQ casera. (soja, moluscos)
SECRETO
11,5€
Marinado con ajo y limón y a la brasa.
Aves

MAGRET
14€
Pechuga de pato entera, ahumada, cincelada y a la brasa
POLLO CAJÚN
8€
Contramuslo de pollo amarillo muy especiado y muy ahumado
Vaca

ENTRECOT
20€
De vaca y a la brasa
SOLOMILLO
22€
De vaca y a la brasa.
CHULETÓN
45€
1 Kg de vaca madurada.
T-BONE
55€
1 Kg de vaca madurada, corte americano que incluye el solomillo.
Cordero

PIERNA DE CABRITO
24€
Marcada a la brasa y asada a baja temperatura y con sus jugos. (sulfitos)
Pescados

CORVINA
10€
Lomo desespinado, ahumado y a la brasa con emulsión de ají. (pescados, lácteos)
SALMÓN
10€
Lomo desespinado, ahumado y a la brasa con tártara de piparras. (pescados, lácteos, sulfitos)
ATÚN DE BALFEGÓ (300 GR)
30€
Corte con parpatana y ventresca a la brasa y poco hecho. (pescado)
Guarniciones
Solo acompañadas de una carne o pescado

PATATAS BASTÓN
3,5€
PATATAS VINAGRETA
4€
(sulfitos)
PAPAS ARRUGADAS CON MOJOS
4€
(sulfitos)
PADRONES
4€
CHAMPIÑONES BBQ
4,5€
(soja, moluscos)
PATATAS AL CABRALES
5,5€
(lácteos)
Pan/Pan celiaco: 2€ unidad

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