Ensaladas
Mézclum, papaya, pepino marinado, brotes de soja y magret de pato ahumado braseado con aliño de curry rojo. (gluten, pescado, lácteos, cacahuetes, soja)
Burrata ahumada, aliño de tomate seco, rucula y capellan a la brasa. (pescado, sulfitos)
Tomate valenciano con encurtidos y ahumados caseros. (pescado, mostaza, sulfitos)
Entrantes
ENSALADILLA DE ENCURTIDOS AL ESTILO CABANYAL
6,50€
Con alioli de ajo asado, polvo de choricero picante y sal ahumada. (huevos)
En tosta con crema de Idiazabal y microbrunoise encurtida. (pescado,lácteos,sulfitos,gluten)
De remolacha con crudités y tostas. (sésamo, gluten, sulfitos)
Al estilo de La Gomera. (gluten, lácteos)
De careta, manitas de cerdo y cacahuetes con salsa saté. (soja, cacahuetes, sésamo, gluten, moluscos)
Frito salteado con mojo rojo. (gluten, sulfitos)
Frito con sweet-chilly y almendra. (gluten, frutos secos)
Panceta a las "5 especias" a baja temperatura, laqueada en hoisin con encurtidos. Se sirve con tortillas. (crustáceos, sulfitos)
Calamar de playa a la brasa con mery de cacahuete. (moluscos, futos secos, sulfitos)
Sepia sucia a la brasa con alioli en su tinta. (moluscos, lácteos)
Steak tartar de potro, ahumado sobre tuétano ahumado. (mostaza, huevos, sulfitos, gluten)
A la brasa con mantequilla de ajo/limón. (moluscos)
De cochinita de carrillera ahumada con mayo japo. (soja,gluten,moluscos)
Cerdo
Macerada en mojo y a la brasa. (sulfitos)
Marcadas a la brasa y asadas a baja con BBQ casera. (soja, moluscos)
Marinado con ajo y limón y a la brasa.
Aves
Pechuga de pato entera, ahumada, cincelada y a la brasa
Contramuslo de pollo amarillo muy especiado y muy ahumado
Vaca
A baja temperatura, especiada y a la brasa
1 Kg de vaca madurada, corte americano que incluye el solomillo.
Cordero
Pierna de cabrito marcada a la brasa y asada a baja temperatura con sus jugos. (sulfitos)
Pescados
Lomo desespinado, ahumado y a la brasa con emulsión de ají. (pescados, lácteos)
Lomo desespinado, ahumado y a la brasa con tártara de piparras. (pescados, lácteos, sulfitos)
Guarniciones
Solo acompañadas de una carne o pescado
PAPAS ARRUGADAS CON MOJOS
4,50€
Pan/Pan celiaco: 2€ unidad
TARTA ROTA DE MANZANA
5,5€
Deconstrucción de una tarta de manzana. (gluten, lácteos, huevos)
De cacahuetes con helado de dulce de leche y salsa de chocolate. (gluten, frutos secos, huevos, lácteos, cacahuetes)
Tarta de queso con helado de frambuesa. (lacteos, huevo, gluten)
Helado de galleta, cremoso de galleta, chocolate crujiente y salsa de leche. (gluten, lácteos, huevos)
Síguenos en Instagram y Facebook