Carta - Fumiferro

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Ensaladas

TERRA I MAR

13€

tomate valenciano con encurtidos y ahumados caseros. (pescado, mostaza, sulfitos)

SMOKED CESAR

12€

Mézclum, parmesano, kentasu al tomillo, fingers de pollo y nuestra César. (gluten, pescado, lácteos)

ENSALADA PATO-THAI

12€

Mézclum, papaya, pepino marinado, brotes de soja y magret de pato ahumado braseado con aliño de curry rojo. (gluten, pescado, lácteos, cacahuetes, soja)

Entrantes

ENSALADILLA

6€

De encurtidos al estilo del Cabanyal. (pescado, sulfitos)

POLLO ADEJE

7€

Frito salteado con mojo rojo. (gluten, sulfitos)

POLLO GENERAL TSO

7€

Frito con sweet-chilly y almendra. (gluten, frutos secos)

TATAKI SOBRE BRASAS

16€

Tataki de vaca ahumado sobre falsas brasas. (moluscos)

TARTAR-BONE

22€

Steak tartar de potro, ahumado sobre tuétano ahumado. (mostaza, huevos, sulfitos, gluten)

TARTAR DE CORVINA EN ACHIOTE

14€

Corvina en achiote y ahumada con toques latinos. (pescado, soja, gluten, crustáceos)

SEPIA BRUTA

19€

Sepia sucia a la brasa con alioli en su tinta. (molúscos, lácteos)

PULLED BAOS (MIN 2U)

4€

Pulled Pork, col, pepino. (gluten)

Carnes

Cerdo

PRESA

12€

Muy ahumada y a la brasa.

PLUMA

13,5€

Macerada en mojo y a la brasa. (sulfitos

COSTILLAS BBQ

10€

Marcadas a la brasa y asadas a baja con BBQ casera. (soja, moluscos)

SECRETO

11,5€

Marinado con ajo y limón y a la brasa.

Aves

MAGRET

14€

Pechuga de pato entera, ahumada, cincelada y a la brasa

POLLO CAJÚN

8€

Contramuslo de pollo amarillo muy especiado y muy ahumado

Vaca

ENTRECOT

20€

De vaca y a la brasa

SOLOMILLO

22€

De vaca y a la brasa.

CHULETÓN

45€

1 Kg de vaca madurada.

T-BONE

55€

1 Kg de vaca madurada, corte americano que incluye el solomillo.

Cordero

PIERNA DE CABRITO

24€

Marcada a la brasa y asada a baja temperatura y con sus jugos. (sulfitos)

Pescados

CORVINA

10€

Lomo desespinado, ahumado y a la brasa con emulsión de ají. (pescados, lácteos)

SALMÓN

10€

Lomo desespinado, ahumado y a la brasa con tártara de piparras. (pescados, lácteos, sulfitos)