Carta - Fumiferro
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Ensaladas

ENSALADA PATO-THAI
13€
Mézclum, papaya, pepino marinado, brotes de soja y magret de pato ahumado braseado con aliño de curry rojo. (gluten, pescado, lácteos, cacahuetes, soja)
BURRATA FUMATA
14€
Burrata ahumada, aliño de tomate seco, rucula y capellan a la brasa. (pescado, sulfitos)
TERRA I MAR
13,50€
Tomate valenciano con encurtidos y ahumados caseros. (pescado, mostaza, sulfitos)
Entrantes

ENSALADILLA DE ENCURTIDOS AL ESTILO CABANYAL
6,50€
(pescado, sulfitos)
PATATAS BARBAS
6,50€
Con alioli de ajo asado, polvo de choricero picante y sal ahumada. (huevos)
SARDINA AHUMADA 1U
4€
En tosta con crema de Idiazabal y microbrunoise encurtida. (pescado,lácteos,sulfitos,gluten)
HUMMUS
5,50€
De remolacha con crudités y tostas. (sésamo, gluten, sulfitos)
ALMOGROTE
6,5€
Al estilo de La Gomera. (gluten, lácteos)
GYOZAS SATÉ
13€
De careta, manitas de cerdo y cacahuetes con salsa saté. (soja, cacahuetes, sésamo, gluten, moluscos)
POLLO ADEJE
8€
Frito salteado con mojo rojo. (gluten, sulfitos)
POLLO GENERAL TSO
8€
Frito con sweet-chilly y almendra. (gluten, frutos secos)
PANCETA PEKÍN
16€
Panceta a las "5 especias" a baja temperatura, laqueada en hoisin con encurtidos. Se sirve con tortillas. (crustáceos, sulfitos)
CALAMAR “SAVAGE”
21€
Calamar de playa a la brasa con mery de cacahuete. (moluscos, futos secos, sulfitos)
SEPIA BRUTA
19€
Sepia sucia a la brasa con alioli en su tinta. (moluscos, lácteos)
TARTAR-BONE
24€
Steak tartar de potro, ahumado sobre tuétano ahumado. (mostaza, huevos, sulfitos, gluten)
OSTRAS A LA BRASA
4€
A la brasa con mantequilla de ajo/limón. (moluscos)
BAO COCHINO
5€
De cochinita de carrillera ahumada con mayo japo. (soja,gluten,moluscos)
Carnes
Cerdo

PLUMA
13,5€
Macerada en mojo y a la brasa. (sulfitos)
COSTILLAS BBQ
10€
Marcadas a la brasa y asadas a baja con BBQ casera. (soja, moluscos)
SECRETO
11,5€
Marinado con ajo y limón y a la brasa.
Aves

MAGRET
14€
Pechuga de pato entera, ahumada, cincelada y a la brasa
POLLO CAJÚN
8€
Contramuslo de pollo amarillo muy especiado y muy ahumado
Vaca

COSTILLA
14€
A baja temperatura, especiada y a la brasa
ENTRECOT
20€
De vaca y a la brasa
SOLOMILLO
22€
De vaca y a la brasa.
CHULETÓN
60€
1 Kg de vaca madurada.
T-BONE
70€
1 Kg de vaca madurada, corte americano que incluye el solomillo.
Cordero

CABRITO
24€
Pierna de cabrito marcada a la brasa y asada a baja temperatura con sus jugos. (sulfitos)
Pescados

CORVINA
14€
Lomo desespinado, ahumado y a la brasa con emulsión de ají. (pescados, lácteos)
SALMÓN
13,50€
Lomo desespinado, ahumado y a la brasa con tártara de piparras. (pescados, lácteos, sulfitos)
Guarniciones
Solo acompañadas de una carne o pescado

PATATAS BASTÓN
4€
PATATAS VINAGRETA
4€
(sulfitos)
PAPAS ARRUGADAS CON MOJOS
4,50€
(sulfitos)
PADRONES
4,50€
CHAMPIÑONES BBQ
5€
(soja, moluscos)
PATATAS AL CABRALES
6€
(lácteos)
Pan/Pan celiaco: 2€ unidad
Postres

TARTA ROTA DE MANZANA
5,5€
Deconstrucción de una tarta de manzana. (gluten, lácteos, huevos)
BROWNIE
5,5€
De cacahuetes con helado de dulce de leche y salsa de chocolate. (gluten, frutos secos, huevos, lácteos, cacahuetes)

CHEESECAKE
5,5€
Tarta de queso con helado de frambuesa. (lacteos, huevo, gluten)
LECHE CON GALLETAS
5,5€
Helado de galleta, cremoso de galleta, chocolate crujiente y salsa de leche. (gluten, lácteos, huevos)

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